Я бы подключал потенциометр не к OUT (это выход на динамики), а в разрыв ВХОДА.
- Для стерео нужен сдвоенный потенциометр (6 выводов) или два одиночных.
- На каждом канале: сигнал с источника (L/R) -> один крайний вывод, второй крайний -> GND, средний (ползунок) -> вход усилителя (IN L / IN R).
- На плате PAM8403 обычно входные площадки рядом слева (L / GND / R), а питание - это 5V+ и 5V-.
Если скажешь, какие именно подписи на твоей плате у входа (слева/сверху), я распишу прям “куда какой провод” по твоей маркировке.