longfear, отвечаю сразу на все ваши вопросы. Во-первых, товарищ Shelemeh некомпетентен, если даже не знает у каких моделей процессоров есть турбобуст, а у каких нет. На самом деле эта технология присутствует и одинаково работает на всех современных сериях процессоров Intel Core i5 и Intel Core i7 для настольных и мобильных компьютеров. Брать Core i7 и переплачивать за его гипертрейдинг имеет смысл только тогда, когда часто используемые вами приложения получают сильную прибавку от многопоточного выполнения. В частности видеокодирование относится к таким задачам, правда тут сильную роль играют используемые вами программы и кодеки для кодирования. Некоторые из них получают серьезный прирос от восьми потоков против четырех, а некоторые нет. Подавляющее большинство обыденных приложений работают на Core i5 точно так же, как и на Core i7 равной частоты, так что да - Core i5 по соотношению цена/мощность для большинства задач намного практичнее, чем Core i7.
Для разгона можно пользоваться матплатами на чипсетах P67/Z68, причем в плане разгона разницы между ними нет. Разница только в дополнительных функциях и рюшечках Z68, так что при равной или очень близкой цене матплат на том и на другом чипсете, выбор лучше сделать в пользу Z68 (при прочих равных). Варианты подешевле обычно предоставляют более хилые способности к разгону, чем варианты подороже. Лично я считаю приблизительной "золотой серединой" цены на такие матплаты в районе 5-7 тысяч рублей. Хорошие и недорогие варианты выпускает компания ASRock, например платы ASRock Z68 Pro3 или ASRock Z68 Extreme4.