mih
Что во что втыкаем? Диск Sata3 в мамку Sata1 или наоборот - диск Sata1 в мамку Sata3?
В последнем случае все будет работать "из коробки". В первом же случае может потребоваться устанавливать перемычку (джампер) на диске для принудительного перевода его в режим Sata1, иначе мамка может не увидеть диск.
Sata2-Sata3 работают в любом случае и в любых комбинациях.
В скорости потерь практически нет, ибо даже Sata1 по пропускной способности выше максимальной скорости самых быстрых механических дисков. Разница будет только при использовании SSD.